GMP มีกีแบบ - 5:49 PM, 6/25/2007

1. GMP มีกี่แบบ และได้แก่อะไรบ้าง

2. เชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการสุขาภิบาลอาหารมีกี่กลุ่มและได้แก่อะไร

3. ข้อกำหนดตาม GMP อย.ได้แก่อะไรบ้าง

4. โปรแกรมพื้นฐานของระบบ HACCP มีอะไรบ้าง

5. ขั้นเตรียมการในการจัดทำระบบ HACCP ประกอบด้วยอะไรบ้าง

6. หลักการของระบบ HACCP มีกี่ข้อและได้แก่อะไร 

คำตอบ 

1. มี 2 แบบ คือ 1. General GMP  2. Specific GMP

2. มี 3 กลุ่ม คือ 2.1 Infection 2.2 Intoxication 2.3 Toxicoinfection

3. ได้แก่ 3.1 สถานที่ตั้งและอาคารผลิต 3.2 เครื่องมือ เครื่องจักรและอุปกรณ์การผลิต 3.3 การควบคุมกระบวนการผลิต 3.4 การสุขาภิบาล 3.5 การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด 3.6 บุคคลากรและสุขลักษณะของผู้ปฏิบัติงาน

4. ได้แก่ 4.1 GMP 4.2 Food Hygiene 4.3 Pest Control Program 4.4 SSOP 4.5 Glass Control Program 4.6 Water Quality & Safety 4.7 chemical control

5. ประกอบด้วย 5.1 การจัดตั้งคณะทำงาน HACCP 5.2 การบรรยายรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ 5.3 การกำหนดวัตถุประสงค์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ 5.4 การจัดทำแผนภูมิกระบวนการผลิต 5.5 การทวนสอบความถูกต้องของแผนภูมิกระบวนการผลิต

6. มี 7 ข้อ ได้แก่ 6.1 ดำเนินการวิเคราะห์อันตราย 6.2 กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม 6.3 กำหนดค่าจำกัดวิกฤต 6.4 กำหนดระบบการตรวจติดตาม 6.5 กำหนดวิธีการแก้ไข 6.6 กำหนดวิธีการทวนสอบ 6.7 การจัดทำเอกสารและการเก็บบันทึกข้อมูล